Hệ thống xác định hàm lượng gluten 

Hãng : ERKAYA INSTRUMENTS – TURKEY 

 

Hệ thông xác đinh hàm lượng gluten của ERKAYA sẽ bao gồm : máy rửa gluten GW 2400 + máy ly tâm GI 2040 + gluten khô DG 2020

Giới thiệu Gluten là gì?

• Gluten là một loại protein tự nhiên có trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch, và lúa đại. Đây là một thành phần quan trọng trong đa số các loại bánh mì, bánh ngọt, bánh quy, và các sản phẩm làm từ bột mì.
• Gluten được tạo ra bởi sự kết hợp giữa hai loại protein là gliadin và glutenin. Khi bột mì được trộn với nước, gluten được hình thành bởi quá trình trộn và nhào bột. Khi đó, gluten sẽ giúp cho các sản phẩm bánh mì có độ đàn hồi cao và độ giòn tốt.
• Tuy nhiên, gluten cũng có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe đối với những người bị dị ứng hoặc không dung nạp gluten. Dị ứng gluten là một bệnh lý khá hiếm gặp, gọi là bệnh celiac, trong đó hệ miễn dịch của cơ thể phản ứng với gluten gây ra tổn thương đến niêm mạc ruột và hạn chế khả năng hấp thụ dinh dưỡng. Ngoài ra, cũng có một số người không dung nạp gluten hoặc có triệu chứng nhạy cảm với gluten, gọi là bệnh thừa cân hoặc bệnh tiểu đường.
• Trong những năm gần đây, nhu cầu cho các sản phẩm không chứa gluten đã tăng lên, và nhiều nhà sản xuất đã bắt đầu sản xuất các sản phẩm thực phẩm không chứa gluten để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

 

Máy rửa gluten GW3200

Các chức năng của thiết bị :

• Máy rửa gluten GW3200 thiết kế mới với màn hình cảm ứng; không có nút nhấn!
• Máy rửa gluten GW3200 phù hợp theo tiêu chuẩn quốc tế AACC No. 38-52; ICC No.155&158; 137/1
• Đạt chứng nhận CE
• Hai buồng đo
• Dễ sử dụng
• Đo hàm lượng gluten ướt của bột mì, bột lúa mì cứng, semolina và gluten ướt
• Vỏ bằng thép không gỉ, không bị ăn mòn
• Hai phương pháp thí nghiệm trên cùng một hệ thống
• Đo cả hạt nghiền và bột tại trang trại nuôi trồng, nhà thu mua, nhà máy nghiền bột mì, nhà sản xuất gluten, người sử dung bột mì, nhà sản xuất mì sợi và bánh.
• Phân tích nhanh, thực hiện toàn bộ thí nghiệm trong 7 phút
• Dừng tự động với âm thanh báo
• Điều chỉnh thời gian trộn và rửa bằng menu cài đặt trên màn hình cảm ứng.
• Có thể điều chỉnh thời gian trộn từ 5 đến 75 giây và thời gian rửa từ 60 đến 900 giây.
• Thiết kế chắc chắn, mạnh mẽ.
• Các lỗ được thiết kế đặc biệt ở dưới cùng bảng điều khiển cho phép thiết bị xả nước, trong trường hợp ống bơm nước bị xuống cấp.
• Phân biệt hạt và bột theo lượng gluten ướt

Nguyên tắc kiểm tra

• Máy rửa gluten GW3200 là một công cụ được sử dụng để phân lập và ước tính chất lượng của gluten. Gluten được phân lập bằng cách rửa bột mì hoặc lúa mì xay với dung dịch muối để loại bỏ tinh bột và các phần hòa tan trong nước. Gluten ướt được cho vào rây và ly tâm. Trong quá trình ly tâm, phần gluten mạnh hơn (đàn hồi hơn) vẫn ở trên sàng trong khi phần yếu hơn (có thể kéo dài hơn) đi qua sàng. Chỉ số gluten là phần trăm gluten còn lại trên sàng. Do đó, chỉ số gluten cao cho thấy gluten mạnh. Tổng hàm lượng gluten ướt được biểu thị bằng phần trăm của bột.

Tính năng kỹ thuật

• Nguồn điện yêu cầu : 220V/ 50Hz
• Công suất tiêu thụ : 185W
• Kích thước (WxLxH) : 36 x 34 x 44 cm
• Khôi lượng : 17 kg
• Màn hình cảm ứng màu 7 inch

Phụ kiện khuyên dùng

• Máy nghiền HM 210 hoặc 310 : nó được sử dụng để chuẩn bị các mẫu ngũ cốc.
• Dispenser : bạn có thể phân phối dễ dàng và chính xác lượng nước cần thiết cho phép bạn sử dụng.
• Pipet tự động : cung cấp khả năng chính xác và dễ dàng 4,8 ml nước lên bột.

Máy đo chỉ số gluten GI2040

Các chức năng của thiết bị :

• Thiết kế mới với màn hình cảm ứng 5 inch, lần đầu tiên trên thế giới!
• Hiển thị “tốc độ quay thực” trên màn hình (6000 rpm)
• Chức năng màn hình cảm ứng giúp dễ sử dụng
• Ly tâm gluten ướt bằng phương pháp đã chuẩn bị sẵn (phương pháp ICC và AACC Standard).
• Xác định chỉ số gluten trong 1 phút với tốc độ 6000 vòng/ phút
• Tự động dừng khi có tín hiệu cảnh báo
• Khóa nắp an toàn giúp hoạt động an toàn
• Gluten được quay ly tâm để ép gluten ướt qua rây được cấu tạo đặc biệt trong các điều kiện tiêu chuẩn hóa.
• Rây đặc biệt cho phép thu gom cả phần gluten còn lại trên rây và phần lọt qua rây.

Tính năng kỹ thuật :

• Nguồn điện yêu cầu : 220V/ 50 Hz
• Công suất tiêu thụ : 90 W
• Kích thước (WxLxH) : 31 x 31 x 17 cm
• Khối lượng : 7 kg
• Tính năng hiển thị : màn hình cảm ứng màu 5 inch

Máy xác định hàm lượng gluten khô DG-2020

Các chức năng của thiết bị :

• Xác định gluten khô
• Làm khô gluten ướt
• Bộ phận gia nhiệt và bộ phận điều khiển là tách riêng biệt
• Hoạt động ở nhiệt độ 150°C
• Một bộ điều nhiệt chính xác cung cấp nhiệt độ không đổi
• Lớp phủ teflon giúp làm khô hiệu quả và dễ dàng loại bỏ mẫu đang được thử nghiệm
• Tự động dừng cảnh báo bằng tín hiệu tiếng bíp

Tính năng kỹ thuật

• Nguồn điện yêu cầu : 220V/ 50 Hz
• Công suất tiêu thụ : 90 W
• Kích thước (WxLxH) : 31 x 31 x 17 cm
• Khối lượng : 2 kg